Bún Bì Thịt Khìa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba rọi, để ráo rồi ướp với gói sốt xá xíu, dầu hào, dầu mè, bột ngũ vị hương và tỏi băm nhuyễn. Để yên 15 phút cho gia vị thấm đều.

2. 2

   Bước 2

   Rửa bì heo sạch sẽ, xả qua nước nóng rồi rửa lại lần nữa. Vắt cho thật khô và cho vào tô lớn để chuẩn bị trộn sau.

3. 3

   Bước 3

   Phi tỏi băm cho vàng thơm, sau đó cho thịt đã ướp vào chiên săn hai mặt cho đến khi mặt ngoài rám vàng. Đổ nước dừa vào, hạ lửa nhỏ và để thịt khìa mềm, thấm đều hương vị.

4. 4

   Bước 4

   Bào mỏng hành tím, phi cho tới khi vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu.

5. 5

   Bước 5

   Rắc một ít bột ngũ vị hương vào bì, trộn đều. Thêm dầu hành phi và một ít dầu ăn vào, trộn cho bì thấm vị. Để bì trong tủ lạnh cho tới khi dùng, rồi rắc thính gạo rang ngay trước khi trộn cuối cùng.

6. 6

   Bước 6

   Khi thịt khìa gần hết nước, gắp ra để nguội rồi xắt thành sợi mỏng. Trộn sợi thịt vào tô bì, rắc thính gạo rang lên trên và trộn đều. Nếu muốn đậm đà hơn, có thể thêm một ít nước khìa thịt vào trộn.

7. 7

   Bước 7

   Rửa sạch các loại rau thơm, để ráo và cắt nhỏ vừa ăn.

8. 8

   Bước 8

   Hòa đều nước mắm, nước lọc, nước cốt chanh và một chút đường. Thêm tỏi ớt băm nhuyễn vào, khuấy đều thành nước chấm chua ngọt.

9. 9

   Bước 9

   Cho bún đã luộc chín vào tô, xen kẽ lớp rau thơm, bì‑thịt và tiếp tục cho đến khi bát đầy. Rắc đậu phộng rang giã bể lên trên để tăng độ giòn.

10. 10

    Bước 10

    Khi ăn, chan nước chấm chua ngọt lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.