Bún bì

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt heo, cắt thành miếng dẹp vừa ăn. Đặt lên chảo, rán ở lửa vừa cho tới khi thịt chín vàng, rồi để sang một bên để nguội.

2. 2

   Bước 2

   Băm nhuyễn 2 củ tỏi, lấy một nửa tỏi trộn với thịt heo, thêm một ít nước mắm và ướp khoảng 10 phút. Sau khi ướp, rán lại thịt ở lửa nhỏ cho tới khi vàng đều, vớt ra để nguội rồi xắt sợi mỏng.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi rán, rửa sạch rau sống và giá bằng nước có chút muối, để ráo.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho bì heo vào tô lớn, thêm một ít thính (đủ để bì giòn), cho nửa tỏi còn lại và 2 muỗng cà phê bột canh, trộn đều. Cuối cùng, cho thịt heo đã xắt sợi vào, trộn nhẹ cho hỗn hợp hòa quyện.

   
5. 5

   Bước 5

   Làm nước mắm: hòa tan 4 muỗng canh đường, 6 muỗng canh nước mắm và 6 muỗng canh nước, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Thêm tỏi còn lại và ớt tùy khẩu vị. Không cần thêm chanh vì bún đã có độ chua nhẹ.

   
6. 6

   Bước 6

   Xếp rau sống và giá ở đáy bát, sau đó cho lớp bún tươi, tiếp đến lớp bì đã trộn, rắc đậu phộng rang lên trên. Nếu muốn, có thể thêm mỡ hành để tăng hương vị. Rưới nước mắm lên trên và thưởng thức ngay.