Bữa tối với cá chốt kho nghệ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch cá chốt, cắt khúc vừa ăn, rồi ngâm trong hỗn hợp muối và nước cốt chanh khoảng 5‑7 phút để loại bỏ mùi tanh và nhớt. Sau khi ngâm xong, mình rửa lại cá bằng nước sạch nhiều lần cho thật sạch.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình băm nhuyễn tỏi, hành tím, cắt nhỏ nghệ tươi và ớt trái. Cho cá vào bát, ướp cùng tỏi, hành, nghệ, ớt trái, ớt bột, đường, nước mắm, hạt nêm và bột ngọt. Để hỗn hợp ướp trong khoảng 30 phút để cá ngấm đều hương vị.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi cá đã ướp, mình đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho cá vào chiên sơ ở lửa vừa cho mặt cá hơi vàng (khoảng 5‑7 phút). Rồi đổ nước đủ ngập mặt cá, đun sôi rồi hạ lửa liu riu. Kho cá cho đến khi nước rút lại và sệt lại, khoảng 15‑20 phút. Khi món đã hoàn thành, mình rắc thêm ớt bột lên trên để tăng vị cay và hương thơm trước khi dọn ra đĩa.