Bữa tối cuối năm kiểu Nhật: Toshikoshi Soba, Ozoni & Onigiri

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Trần mì soba trong nước sôi cho tới khi chín tới, sau đó vớt ra và rửa nhanh bằng nước đá để sợi mì không dính nhau.

2. 2

   Bước 2

   Pha nước soba: cho 1 phần nước cốt mentsuyu vào 3 phần nước sôi, khuấy đều và đun cho tới khi sôi.

3. 3

   Bước 3

   Ngâm wakame khô trong nước lạnh khoảng 15 phút cho nở, rồi cho vào nồi nước sôi, thêm một chút muối, nấu cho tới khi mềm, vớt ra để ráo và thái vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Thái hành lá thành những sợi mỏng, để sang phía sau khi trộn mì.

5. 5

   Bước 5

   Chiên tôm bột: lăn tôm qua bột rồi chiên ngập dầu cho tới khi vàng giòn, sau đó để ráo dầu.

6. 6

   Bước 6

   Bày hành lá, wakame đã chín và tôm chiên lên trên mì soba, rồi đổ nước soba nóng lên mặt mì. Mì soba đã hoàn thành.

7. 7

   Bước 7

   Cho bánh mochi vào nồi nước sôi, đợi cho đến khi mochi nổi lên như bánh trôi, rồi vớt ra để ráo.

8. 8

   Bước 8

   Làm dashi: cho tảo bẹ khô vào nước sôi, đun trong khoảng 10 phút, sau đó cho cá bào bonito vào, tiếp tục đun sôi thêm 10 phút. Lọc qua rây, bỏ tảo và cá bào, chỉ giữ lại nước cốt dashi.

9. 9

   Bước 9

   Đổ lại nước dashi đã lọc vào nồi, nêm thêm xì dầu hoặc muối cho vừa miệng, rồi thả cà rốt và củ cải đã thái hoa vào nấu cho tới khi chín mềm.

10. 10

    Bước 10

    Khi rau củ chín, cho mochi vào bát, thêm một ít wakame lên trên và đổ nước dashi nóng lên bát, tạo thành món ozoni.

11. 11

    Bước 11

    Chuẩn bị cơm nắm: lấy cơm trắng đã nấu chín để nguội, rắc một chút muối và trộn nhẹ với dầu mè để cơm không dính tay. Nắm cơm thành hình tròn hoặc dùng khuôn onigiri, rắc vừng lên mặt và bọc bằng lá rong biển phía dưới.