Bữa tối ấm áp – Canh rau muống khoai sọ, thịt luộc, nem đậu trứng và thịt xay thơm lừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Canh rau muống khoai sọ: Rau muống rửa sạch, tách lá và cắt khúc vừa ăn. Khoai sọ gọt vỏ khi tay khô để tránh ngứa, rửa sạch rồi cắt miếng vừa. Xào khoai sọ nhanh với một ít dầu ăn, nêm một chút muối, sau đó đổ nước ngập, đun sôi và hầm 10‑15 phút cho mềm. Khi khoai đã chín, cho rau muống vào nấu thêm 2‑3 phút cho tới khi rau chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn, nêm nếm lại cho vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Thịt luộc: Thịt ba chuỷ rửa sạch, trần qua nước sôi một lần rồi rửa lại để loại bỏ mùi hôi. Đặt thịt vào nồi, cho vào một ít muối và vài nhánh hành tăm để tăng hương thơm. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, luộc khoảng 20‑25 phút cho thịt chín mềm. Khi thịt đã chín, vớt ra để nguội trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15‑20 phút, rồi cắt thành lát mỏng để giữ được độ ẩm và độ mềm ngon nhất.

   
3. 3

   Bước 3

   Nem đậu trứng: Đậu vuông rửa sạch, để ráo rồi băm nhuyễn. Đập một quả trứng gà vào, đánh tan và trộn đều với đậu băm cùng hành lá thái nhỏ. Cắt bánh đa nem làm đôi, đặt một ít nhân đậu trứng lên mỗi miếng, cuộn lại thành hình nem. Đun nóng chảo với một ít dầu, chiên nem cho đến khi vỏ bánh giòn vàng, sau đó vớt ra để ráo dầu.

   
4. 4

   Bước 4

   Đậu phụ: Đun một nồi nước, cho vào một ít bột nghệ và khuấy đều. Thả bìa đậu vuông vào nước sôi, đun nhanh cho đến khi đậu chín tới, rồi vớt ra để ráo. Cắt bìa thành 4 miếng vừa ăn. (Nếu muốn, có thể chấm với mắm tép hoặc nước mắm pha ớt để tăng hương vị.)

5. 5

   Bước 5

   Thịt xay xào hành tăm: Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, sau đó cho hành tăm băm vào phi thơm. Thêm thịt xay vào, xào nhanh tay cho tới khi thịt chín và thấm đều hương thơm của hành tăm. Nêm một chút muối và tiêu, tắt bếp. Món này có thể dùng kèm mì đa hoặc ăn cùng cơm tùy sở thích.