Bữa cơm xanh – Chả lá lốt, mùng tơi xào & canh tép bầu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm tép khô trong nước ấm khoảng 15‑20 phút cho mềm, sau đó vắt ráo. Tiếp theo, bào sợi bầu, bỏ vỏ và để sang một bên. Đối với chả lá lốt, mình trộn 300 g thịt băm với 2 quả trứng, hành khô, tiêu bột, một ít nước mắm, bột nêm và lá lốt thái nhỏ cho đều. Đặt chảo chống dính lên bếp, rưới một lớp dầu mỏng, rồi xếp lớp lá lốt dày vào đáy (đây là lớp “giấy” giúp chả không dính). Khi chảo vẫn còn lạnh, đổ hỗn hợp thịt lên và dàn đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Bật bếp ở lửa vừa, đậy nắp cho phần thịt chín tới. Khi thấy mặt trên hơi chín, mình xếp thêm một lớp lá lốt lên trên, rồi hạ lửa nhỏ để lá héo. Mở nắp, lật chả ra đĩa để mặt lá mới nằm xuống, rồi gạt miếng chả vào chảo tiếp tục chiên cho đến khi cả hai mặt vàng giòn. Khi chín, mình cắt chả thành từng miếng như pizza và để sang.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình phi tỏi (tỏi khô băm) trong chảo ít dầu, rồi cho ngọn mùng tơi vào xào nhanh như làm rau muống, nêm một chút nước mắm và tiêu cho vừa ăn. Khi rau chín tới độ giòn, tắt bếp và để sang đĩa.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình chuẩn bị canh tép bầu. Đun sôi một nồi nước, cho tép đã ngâm mềm (có thể giã nhuyễn hoặc xay thô) vào, nêm nước mắm và bột nêm cho vừa miệng. Khi nước sôi, thả bầu bào sợi vào, đun nhanh cho bầu chín tới khi nước canh sôi lại. Tắt bếp, canh sẽ tiếp tục chín nhẹ trong nhiệt độ còn lại, giữ bầu không bị nhũn.

   
5. 5

   Bước 5

   Món ăn đã hoàn thành! Mình bày chả lá lốt, mùng tơi xào và canh tép bầu lên dĩa, kèm cơm trắng. Hai màu xanh của rau và canh sẽ làm bữa trưa của gia đình thêm phần tươi mát và dinh dưỡng.