Bữa cơm trưa chay đầy dinh dưỡng – Canh bí đỏ đậu phộng, nấm kho, đậu hũ chiên & artichoke hầm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch bí đỏ, cắt thành các khoanh nhỏ; nấm đùi gà thái mỏng. Đậu phộng tươi luộc chín rồi tách vỏ. Đun sôi 1 lít nước trong nồi, cho nấm vào nêm nếm vừa miệng, sau đó thả bí đỏ vào và đun cho đến khi bí mềm.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp tục đun cho bí mềm, nêm thêm hành lá, ngò, tiêu cho thơm. Đổ ra tô, có thể thưởng thức ngay như một bát canh ngọt thanh đầy hương vị bí và đậu phộng.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch nấm đùi gà lớn, cắt khúc, ướp với 1 tbsp nước mắm, 1 tbsp nước tương, dầu hào, một chút đường, bột nêm và tỏi băm. Để yên 15 phút cho thấm. Đun nóng chảo, phi tỏi băm cho thơm, cho nấm vào xào, thêm một chút nước, đảo đều cho nước sệt lại và nấm chín mềm.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi nước trong chảo đã cạn và nấm đã mềm, tắt bếp, rắc tiêu lên trên. Món nấm kho thơm ngon, đậm đà như thịt gà kho nhưng hoàn toàn chay.

   
5. 5

   Bước 5

   Cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn, băm nhuyễn sả, ớt và tỏi. Nêm một chút muối. Đun nóng chảo chống dính với 2 tbsp dầu ăn, chiên đậu hũ cho vàng đều hai mặt, rồi để sang đĩa. Dùng cùng chảo, xào nhanh hỗn hợp sả‑ớt‑tỏi cho khô, rồi cho lên trên đậu hũ.

   
6. 6

   Bước 6

   Rắc hỗn hợp sả bằm lên mặt đậu hũ chiên, dọn ra đĩa. Món này ăn nóng sẽ ngon hơn, cung cấp protein dồi dào cho bữa ăn chay.

   
7. 7

   Bước 7

   Cắt đôi artichoke, rửa sạch, cho vào nồi lớn chứa nước sôi và đun lặng trong khoảng 2 giờ cho đến khi búp artichoke mềm và nhả hết vị ngọt. Nước hầm artichoke mát lạnh, giúp giải nhiệt và thanh lọc cơ thể.