Bữa cơm mùa Covid‑23 – Gà, cá basa, cà rốt và khổ qua xào trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá ba sa, rồi ướp với 1 muỗng canh hành tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, một chút bột ngọt, đường, dầu ăn và ớt bột. Để cá thấm gia vị khoảng 20 phút, sau đó cho vào nồi kho nhẹ trên lửa vừa cho tới khi cá chín mềm và nước kho sệt lại.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cắt thịt gà thành miếng vừa ăn, ướp với một chút muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu và hành tím băm. Đun sôi khoảng 1 lít nước trong nồi, cho thịt gà vào hầm cho tới khi chín tới, rồi cho su su cà rốt vào tiếp tục hầm cho đến khi cà rốt mềm. Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm hành tiêu để tăng hương thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng, mình ngâm khổ qua bào mỏng trong nước pha muối để giảm độ đắng, rồi xả lại nước sạch. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm hành tím băm, cho khổ qua vào xào nhanh, rắc một chút hạt nêm. Trong một bát, đánh trứng với một ít nước mắm, bột ngọt và tiêu, rồi đổ lên chảo, đảo đều cho trứng chín và hòa quyện với khổ qua. Thêm hành lá cắt nhỏ vào cuối cùng để tăng màu sắc và hương vị.