Bữa cơm gia đình 008 – Nghêu xào hẹ, Ốc kho sả nghệ & Canh riêu thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch nghêu và ốc bươu dưới nước muối, để chúng ngấm lại vài phút rồi rửa lại cho sạch. Đun chảo, cho một ít bơ tan chảy, phi thơm tỏi băm. Khi tỏi dậy mùi, mình cho nghêu vào xào nhanh trên lửa lớn, đảo đều cho nghêu mở nắp. Tiếp theo cho hẹ, gừng và ớt thái lát vào, nêm một chút muối, đường và bột ngọt vừa ăn. Khi mọi thứ chín tới, tắt bếp và dọn ra đĩa, ăn ngay khi còn nóng, cuốn bánh tráng nếu muốn.

2. 2

   Bước 2

   Mình rửa ốc qua phèn chua để loại bỏ bùn, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Đun nóng chảo, phi tỏi băm cho thơm, cho sả, nghệ và ớt vào đảo nhanh. Khi hỗn hợp dậy mùi, mình cho ốc vào xào cho săn lại, rồi đổ một ít nước mắm và một chút nước lọc. Đun lửa nhỏ, kho ốc cho đến khi nước gần cạn và ốc ngấm vị, nêm nếm lại cho vừa miệng. Khi nước đã sệt lại, tắt bếp và bày ra đĩa.

3. 3

   Bước 3

   Để làm canh riêu, mình băm nhỏ cà chua, trứng gà và dưa leo. Đun sôi một nồi nước, cho cà chua vào xào sơ cho mềm, rồi đổ nước sôi vào nồi. Thêm tôm khô vào nấu cho ngấm vị, đợi nước sôi lại rồi nêm muối, tiêu và một chút nước mắm. Khi canh đã sôi, mình đập trứng gà vào, khuấy nhẹ để trứng chín thành sợi. Cuối cùng rắc hành lá và ngò lên trên, tắt bếp và dọn ra bát.