Bữa ăn cân bằng – Canh gân bò hầm dưa chua, đậu phụ nướng sả và rau cải luộc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chuẩn bị hỗn hợp ướp đậu phụ: trộn sả thái mỏng, tỏi khô băm, xì dầu và một chút dầu ăn. Nếu thích vị cay, cho thêm vài lát ớt. Phết hỗn hợp lên mặt đậu phụ, để yên 5‑10 phút cho thấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho đậu phụ đã ướp vào nồi chiên không dầu, đặt ở 200 °C trong khoảng 8‑10 phút cho đến khi bề mặt nở phồng và vàng nhẹ. Đậu phụ sẽ giòn bên ngoài, mềm bên trong, không bị dai nhờ có dầu ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch rau cải ngọt, cắt khúc vừa ăn và cho vào nồi luộc cùng vài lát gừng trong 2‑3 phút cho rau chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn. Đổ ra, để ráo nước và đặt sang một bên.

4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo, mình cho gân bò vào nồi áp suất, thêm 2 thìa cơm rượu, một vài lát gừng và hành khô. Đậy nắp và nấu ở áp suất cao trong 30 phút cho gân mềm, thấm vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong khi gân bò đang hầm, mình xào dưa cải chua với một ít dầu ăn và bột nêm cho ngấm. Khi dưa đã mềm và có mùi thơm, cho vào nồi gân bò đang hầm, đậy lại và hầm thêm 15‑20 phút cho hương vị hòa quyện.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi mọi thứ đã chín tới, nếm lại nêm lại muối, tiêu hoặc thêm một chút mắm nếu muốn đậm đà hơn. Dọn canh gân bò dưa chua ra bát, kèm đậu phụ nướng sả và rau cải luộc. Thưởng thức ngay khi còn nóng!