Chuẩn bị
20 phút
Nấu
2 tiếng 30 phút
Khẩu phần
1
Calo
3750 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 chiếc (khoảng 1.2 kg) chân trước của con lợn
Gia vị
- 4 bông hoa hồi
- 1 thanh quế nhỏ
- 15 hạt tiêu
- 1/3 cup (khoảng 80 ml) light soy sauce (xì dầu nhẹ)
- 4 nhánh tỏi lớn
- 1 củ gừng bằng 2 ngón tay (khoảng 30 g)
- 1 tsp (5 ml) bột ngũ vị hương Trung Quốc
- 2 tbsp (30 ml) đường nâu
Mình rất thích món chân giò hầm ngũ vị – một hương vị đậm đà của Trung Hoa mà ít ai biết tới ở Việt Nam. Đầu tiên mình sẽ làm sạch và cắt miếng lớn, ướp nhẹ với xì dầu để thịt thấm vị. Sau đó mình sẽ hầm cùng các loại gia vị truyền thống như hoa hồi, quế, tiêu và bột ngũ vị hương cho đến khi thịt mềm như bơ. Khi món ăn đã sẵn sàng, mình sẽ rắc hành lá và mùi tây lên trên, chan nước dùng thơm lừng và thưởng thức ngay. Đây là món ăn chính hoàn hảo cho bữa tối ấm cúng, vừa đơn giản vừa ngon miệng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình cắt chân giò thành các khúc lớn, rửa sạch rồi cho vào nước sôi trụng nhanh để loại bỏ bọt và mùi hôi. Sau khi vớt ra, mình rửa lại bằng nước lạnh rồi ướp với xì dầu nhẹ. Tỏi để nguyên vỏ, mình đập dập, gừng thì cắt thành những miếng to vừa để giữ được hương thơm.
- 2
Bước 2
Mình làm nóng một nồi inox dày đáy, cho một ít dầu ăn vào, xào tỏi và gừng cho đến khi thơm. Tiếp theo mình cho đường nâu vào đảo cho tan chảy, sau đó đổ 2 lít nước vào nồi, thả vào quế, hoa hồi, bột ngũ vị hương và tiêu. Đun sôi rồi cho chân giò đã ướp vào, đợi lại sôi một lần nữa. Khi nước sôi trở lại, mình hạ lửa xuống mức thấp nhất, không đậy nắp, để hầm cho tới khi thịt mềm tới mức có thể dùng đũa cắt qua dễ dàng. Cuối cùng mình nêm nếm lại cho vừa miệng.
- 3
Bước 3
Khi món ăn đã chín, mình thái mỏng hành lá và mùi tây (nếu thích) rồi rắc lên trên. Sau đó mình xếp chân giò ra đĩa, chan đầy nước dùng thơm lừng và dọn ngay khi còn nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.