Bột lọc (trần)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch tôm và thịt heo, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Rắc một ít muối, tiêu và một chút nước mắm lên tôm, thịt, trộn đều rồi để yên khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình lấy bột lọc (hoặc bột năng) nhào thành bột mịn, cán mỏng rồi cắt thành các vòng tròn vừa ăn. Đặt một ít nhân tôm, thịt vào giữa mỗi vòng bột, dùng tay ép chặt và gấp lại thành hình nửa tròn, đảm bảo không để có lỗ để bánh không bị nứt khi luộc.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình đun sôi một nồi nước, khi nước sôi mạnh thì thả từng miếng bột lọc vào. Khi bánh nổi lên, chờ thêm 2 phút rồi vớt ra ngâm nhanh trong bát nước lạnh để bánh giữ độ trong suốt. Sau đó xếp bánh lên đĩa đã bôi một lớp dầu ăn, rắc hành phi, hành lá và ngò lên trên để bánh thêm hương vị và bắt mắt.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình làm nước chấm: giã nhuyễn tỏi và ớt đỏ, cho vào bát, thêm 1‑2 thìa đường, 2‑3 thìa nước mắm, khuấy cho đường tan hết, rồi thêm một ít nước luộc bột (nước xôi) và vắt một ít chanh. Nêm nếm lại cho vừa miệng, rưới lên bột lọc hoặc chấm khi ăn.