Bột Khoai Môn Chiên Trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ khoai môn, hấp chín cho mềm, để nguội rồi xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn. Nếu muốn, có thể cắt khoai môn thành sợi rồi hấp.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho bột gạo, bột năng, khoai môn nghiền, 1 muỗng canh dầu ăn và ½ muỗng cà phê muối vào bát, trộn đều thành bột mịn. Để bột nghỉ 15 phút, sau đó quét một lớp dầu mỏng lên khuôn inox và hấp bột cho chín tới.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi bột đã chín, để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1‑2 giờ. Khi lạnh lại, mình cắt bột thành những miếng vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Đu đủ gọt vỏ, bào sợi rồi ngâm trong nước đá để giữ độ giòn, để sang.

   
5. 5

   Bước 5

   Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ; nếu thích cay, mình cũng băm ớt rồi để sang.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho các miếng bột đã cắt vào chiên cho đến khi mặt ngoài vàng giòn.

   
7. 7

   Bước 7

   Đập trứng lên trên bột chiên, rắc hành lá (và ớt) lên mặt. Khi ăn, mình chấm với nước chấm: 2 muỗng tương ớt, 2 muỗng nước tương, 1 muỗng đường, 2 muỗng giấm đỏ, nêm nếm vừa ăn cho vị chua, ngọt, hơi mặn.