Bột chiên trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Trộn bột: mình cho 300 g bột gạo vào bát, rắc đều 4 cây muỗng canh bột năng và ½ cây muỗng canh muối. Từ từ đổ 250 ml nước vào, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp mịn, hơi lỏng một chút. Cuối cùng, mình thêm 2 cây muỗng canh dầu ăn vào bột, khuấy đều để bột không bị dính.

   
2. 2

   Bước 2

   Hấp bột: mình đặt một miếng nilong bọc thực phẩm lên khay hấp, đổ bột lên đều. Khi nước sôi, mình hấp thêm 10‑15 phút cho tới khi bột trong suốt, mềm và dính tay nhẹ là đã chín.

   
3. 3

   Bước 3

   Để bột nguội rồi cắt thành khối vuông vừa ăn. Nếu muốn bột có màu sắc bắt mắt, mình có thể cho một chút nước màu vào trộn đều; nếu không, để bột trắng cũng rất ngon.

   
4. 4

   Bước 4

   Chiên bột: mình làm nóng chảo, cho đủ dầu ăn rồi cho các khối bột vào chiên cho đến khi cả hai mặt vàng đều. Khi bột đã vàng, mình đổ trứng gà đã đánh tan lên trên, rắc hành lá băm và chiên tiếp cho đến khi trứng chín tới hai mặt.

5. 5

   Bước 5

   Pha nước chấm: mình hòa 1 cây canh nước tương với 1 cây canh nước màu, thêm một chút đường để tạo vị ngọt nhẹ. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

6. 6

   Bước 6

   Dọn ra đĩa, ăn kèm với cà rốt hoặc đu đủ thái sợi, tương ớt, và nếu có hành phi, đậu phộng thì rắc lên trên để tăng hương vị.