Bột chiên trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình trộn đều bột năng, bột gạo, một ít muối, 4 muỗng canh dầu ăn và 730 ml nước trong một bát lớn. Đun bếp, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại, sau đó đổ ra tô và dàn đều để hấp.

2. 2

   Bước 2

   Đặt bát bột lên nồi hấp, hấp trong khoảng 30 phút. Kiểm tra bằng cách xăm thử tăm; nếu tăm không dính bột là bột đã chín. Lấy bột ra để nguội.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột nguội, mình cho bột vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 5 giờ để bột đông lại và tạo hình chắc chắn. Khi bột đã cứng, lấy ra và cắt thành miếng vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình ướp nhẹ các miếng bột vừa cắt bằng một muỗng canh nước tương để tạo màu và vị cho bột.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho chảo lên bếp, đổ một ít dầu, sau đó chiên sơ các miếng bột vừa ướp. Chiên nhanh tay để bột giòn nhẹ bên ngoài, không để quá lâu vì bột sẽ nhanh giòn.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong chảo mới, mình cho thêm một ít dầu, đập 2 quả trứng vào, khuấy nhanh rồi cho các miếng bột đã chiên sơ vào chiên chung. Khi bột chín vàng, rắc hành lá băm lên và tắt bếp. Pha nước chấm: 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước, 1 tép tỏi băm và 1 quả ớt băm, khuấy đều rồi chấm cùng bột chiên.