Bossam – Thịt heo luộc kiểu Hàn Quốc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch nửa ký thịt ba chỉ, cho vào nồi lớn, đổ nước ngập, rồi cho quế, hoa hồi, hành tây cắt múi cau, 3 muỗng nước tương và 2‑3 muỗng rượu gia vị vào. Đun sôi rồi hớt bọt để nước trong, để lửa vừa hầm cho thơm.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp tục đun nhỏ lửa cho thịt chín tới, khoảng 45‑60 phút cho tới khi lớp ngoài thịt chuyển sang màu nâu nhẹ và thịt mềm. Vớt ra, để hơi nguội rồi xắt thành lát mỏng, sắp lên dĩa và ăn ngay khi còn ấm để hương vị đậm đà hơn.

3. 3

   Bước 3

   Để làm kim chi, mình cắt củ cải thành những sợi dài như que đũa, rắc một ít muối lên, trộn đều và để yên khoảng 1 giờ cho củ mềm và ra nước.

4. 4

   Bước 4

   Tép sống mình cho vào nước sôi, chần nhanh khoảng 30 giây cho tới khi vỏ mở vừa chín tới, sau đó vớt ra để ráo.

5. 5

   Bước 5

   Lê gọt vỏ, xắt nhuyễn, cho vào máy xay cùng tỏi và ớt tươi, xay nhuyễn. Thêm ớt bột Hàn Quốc, một ít đường, một chút bột ngọt và tép đã chần, xay lại cho hỗn hợp đồng nhất.

6. 6

   Bước 6

   Nếu muốn nước chấm đậm vị hơn, mình thường cho thêm một muỗng nhỏ nước mắm, nhưng nếu không có cũng không sao, vẫn ngon.

7. 7

   Bước 7

   Sau khi rửa lại củ cải đã ngâm muối, vắt khô, mình cắt hành lá thành đoạn ngắn, cho vào hỗn hợp xay ở trên, trộn tay đều. Để hỗn hợp ngấm vị trong 2‑3 giờ (hoặc để qua đêm trong tủ lạnh) thì sẽ ngon hơn.

8. 8

   Bước 8

   Nếu chưa ăn ngay, mình để hỗn hợp ở nhiệt độ phòng khoảng 2‑3 giờ rồi cho vào tủ lạnh để bảo quản và giữ độ tươi ngon.

9. 9

   Bước 9

   Thưởng thức: xếp lát thịt lên lá tía tô hoặc lá xà lách, kèm cải thảo sống, kim chi cải thảo và nước chấm tỏi ớt. Nếu muốn tăng hương vị Hàn, có thể ăn kèm hàu sống – tuyệt vời!