Bông mướp xào tỏi, cá bống dừa kho tiêu với tép mỡ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá bống, sau đó ướp với tỏi băm, một chút muối, đường, bột nêm, bột ngọt và nước màu. Để cá ướp trong 15‑20 phút cho thấm gia vị.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch tép mỡ, cắt thành miếng vuông vừa ăn. Đặt lên giấy thấm để ráo nước, sau đó đem lên bếp để thắng (đun chảy) cho tép mỡ tan chảy và có mùi thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho tỏi băm vào chảo, phi cho thơm rồi cho cá bống đã ướp vào chảo, đảo nhẹ cho cá săn lại. Thêm nước ướp cá và một ít nước mắm, đun đến gần cạn. Khi còn lại ít nước, thêm một chút nước lọc, nêm lại cho vừa miệng và tiếp tục kho cho tới khi nước gần hết (kho khoảng 5 phút). Trước khi tắt bếp, cho tép mỡ đã thắng vào, rưới thêm một ít dầu ăn hoặc mỡ heo đã thắng, rồi cho tiêu và ớt vào trộn đều. Đảm bảo cá bống chín mềm nhưng không bị quá mặn.

   
4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch bông mướp, cắt thành miếng vừa ăn. Đun chảo với một ít tỏi băm và tép mỡ đã thắng, xào nhanh bông mướp, thêm một chút nước để bông mướp chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn. Nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.