Bông lan trứng muối sốt phô mai

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đánh bông lan: Tách 4 trứng, đánh bông trắng trứng tới cứng, sau đó trộn nhẹ lòng đỏ. Cho hỗn hợp vào bát, gập bột (fold) nhẹ nhàng để giữ độ bọt, rồi đổ vào khuôn đã lót giấy nướng. Nướng ở 170 °C trong khoảng 20‑25 phút cho đến khi bánh chín và vàng nhẹ.

   
2. 2

   Bước 2

   Làm sốt dầu trứng: Đun nóng một ít dầu ăn, cho trứng muối đã băm nhuyễn vào xào nhanh, rồi thêm một chút nước lọc và gia vị (nếu muốn). Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại, tắt bếp và để nguội. (Bạn có thể tham khảo chi tiết cách làm trong video trên trang Cookpad).

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị nguyên liệu cho sốt phô mai: 1 lòng đỏ trứng, 30 g đường, 1 chút muối, 180 ml sữa tươi, 10 g bột bắp, 10 g bơ nhạt và 2 miếng phô mai bò cười (khoảng 30 g).

4. 4

   Bước 4

   Làm sốt phô mai: Đánh lòng đỏ trứng với đường và muối cho đến khi hỗn hợp nhạt màu. Thêm sữa tươi và bột bắp, khuấy đều rồi lọc qua rây. Đun hỗn hợp trên chảo không dính, khuấy nhẹ cho tới khi sệt. Khi hỗn hợp vừa sệt, cho bơ và phô mai vào, dùng phới lồng khuấy liên tục cho đến khi phô mai tan hoàn toàn và sốt mịn. Để sốt nguội bớt rồi cho vào túi bắt kem để tiện trang trí.

5. 5

   Bước 5

   Lắp ráp bánh: Cắt lớp bông lan thành các miếng vừa ăn, phết lên mỗi miếng một lớp sốt dầu trứng, rưới sốt phô mai lên trên và rắc chà bông. Trang trí tùy ý bằng trái cây, hạt hoặc lá bạc hà. Đặt bánh vào tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi thưởng thức để hương vị hoà quyện.