Bông Lan Trứng Muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ của 4 quả trứng vào hai bát lớn. Đánh nhẹ lòng đỏ với sữa và dầu, sau đó rây mịn bột mì và bột bắp vào hỗn hợp, trộn đều. Thêm hương vani vào và khuấy cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong bát chứa lòng trắng, cho một nhúm muối và đánh bông đến khi đạt độ bông lớn, sau đó thêm nước cốt chanh và tiếp tục đánh cho bông mịn. Từ từ cho đường vào, đánh cho đến khi hỗn hợp bông lên và không chảy xuống.

   
3. 3

   Bước 3

   Chia lòng trắng đã đánh thành ba phần. Đổ từng phần một vào bát hỗn hợp lòng đỏ, dùng kỹ thuật gập (fold) nhẹ nhàng từ dưới lên để giữ độ bông, cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và không còn bọt khí lớn.

   
4. 4

   Bước 4

   Rót hỗn hợp bột vào khuôn bánh đã lót giấy nến (nếu dùng khuôn đáy liền) hoặc không cần nếu dùng khuôn đáy rời. Đánh nhẹ khuôn vài lần để mặt bánh phẳng và loại bỏ bọt khí còn lại.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho bánh vào lò nướng đã làm nóng trước ở 150 °C trong 30 phút, sau đó hạ nhiệt độ xuống 130 °C (không dùng quạt) và tiếp tục nướng cho đến khi bánh chín vàng và kiểm tra bằng que tăm (khi rút ra sạch là bánh đã chín). Lấy bánh ra, lật ngược và để nguội hoàn toàn trước khi tháo ra khuôn.

   
6. 6

   Bước 6

   Chuẩn bị lớp sốt: Đánh 1 lòng đỏ trứng với một ít muối, đường và vài giọt chanh cho đến khi hỗn hợp bông lên và sáng màu. Từ từ đổ 100 ml dầu thực vật vào trong khi tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp đặc và mịn. Quét một lớp sốt lên mặt bánh đã nguội, sau đó rắc chà bông, trứng muối hoặc phô mai tùy sở thích.

   
7. 7

   Bước 7

   Bánh đã sẵn sàng! Chúc các bạn thành công và thưởng thức Bông Lan Trứng Muối thơm ngon nhé!