Bông lan trứng muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tách lòng trắng và lòng đỏ của 3 quả trứng ra riêng, đảm bảo không có bất kỳ chất béo hay vỏ nào lọt vào lòng trắng.

2. 2

   Bước 2

   Đánh lòng trắng bằng máy cho tới khi xuất hiện bọt lớn, rồi cho muối và bột nở (tartar) vào, tiếp tục đánh đến khi bọt nhỏ lại như kem đánh răng.

   
3. 3

   Bước 3

   Rải đường từ từ vào hỗn hợp lòng trắng trong 2‑3 lần, đánh cho đến khi hỗn hợp bông mềm; khi nhấc que lên có chóp nhẹ quay xuống.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm hỗn hợp dầu ăn và sữa tươi vào, đánh đều cho hòa quyện.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho lòng đỏ trứng từng quả vào, đánh nhanh trong 5‑10 giây, đồng thời bật lò nướng ở 170 °C để chuẩn bị.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi hỗn hợp bột có màu vàng nhạt, dùng phới dẹt gập nhẹ từ dưới lên, từ từ cho bột mì và bột bắp vào, trộn đều, rồi lót giấy nến vào khuôn.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho khuôn vào lò nướng 170 °C, nướng 25‑30 phút cho bánh chín vàng.

8. 8

   Bước 8

   Trong khi bánh đang nướng, chuẩn bị sốt: đánh 2 lòng đỏ trứng với 30 g đường và một nhúm muối cho tới hỗn hợp mịn, thơm, rồi từ từ thêm dầu ăn từng muỗng và đánh tiếp cho sốt trong, mịn và có màu vàng đẹp mắt.

9. 9

   Bước 9

   Chuẩn bị topping: cắt trứng muối, bào phô mai và rắc ruốc lên bề mặt bánh.

10. 10

    Bước 10

    Lấy bánh ra, để nguội một chút, rưới sốt, rắc topping, rồi thưởng thức!