Bông lan trứng muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị phần cốt bánh: đo sẵn bột mì, bột bắp, đường, sữa, dầu ăn và vani, để sẵn các bát trộn.

2. 2

   Bước 2

   Đánh lòng trắng trứng (từ 3 trứng) với một chút muối và nước cốt chanh ở tốc độ thấp nhất cho tới khi bọt nổi lên.

3. 3

   Bước 3

   Từ từ cho 60 g đường vào lòng trắng đang đánh, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp mịn, trong suốt và độ bông vừa phải.

4. 4

   Bước 4

   Thêm từng lòng đỏ trứng vào hỗn hợp, đánh ở tốc độ thấp nhất cho tới khi hòa quyện hoàn toàn.

5. 5

   Bước 5

   Trong một chén riêng, trộn 10 ml sữa tươi, 20 ml dầu ăn và 3 ống vani, rồi rót từ từ vào hỗn hợp trứng, đồng thời tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp mịn đồng nhất.

6. 6

   Bước 6

   Rây bột mì và bột bắp vào hỗn hợp trên, dùng phới lẫn nhẹ nhàng cho đến khi bột tan hết. Đổ bột vào khuôn đã lót giấy nướng, cho vào lò đã làm nóng trước 15 phút ở 155 °C (chế độ 2 lửa). Nướng khoảng 35 phút cho đến khi bánh chín vàng và một que tăm cắm vào giữa bánh rút ra sạch.

   
7. 7

   Bước 7

   Trong khi bánh đang nướng, chuẩn bị sốt dầu trứng.

8. 8

   Bước 8

   Đánh 2 lòng đỏ trứng gà với một chút muối, sau đó cho 15 g đường xay vào và tiếp tục đánh cho tới khi hỗn hợp đồng nhất.

9. 9

   Bước 9

   Nhỏ 250 ml dầu ăn từ từ từng giọt vào hỗn hợp lòng đỏ, đồng thời đánh liên tục ở tốc độ trung bình. Tiếp tục đánh trong khoảng 20 phút cho tới khi sốt dẻo, mịn và có màu vàng tươi.

10. 10

    Bước 10

    Khi bánh đã ra khỏi lò, để bánh nguội bề mặt một chút rồi rưới đều lớp sốt dầu trứng lên khắp mặt bánh, tạo lớp phủ bóng đẹp mắt.

    
11. 11

    Bước 11

    Rắc chà bông lên trên lớp sốt, sau đó trang trí bằng phô mai (hoặc bò khô) và những lát trứng muối để bánh thêm phần hấp dẫn. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt và thưởng thức.