Bông lan trứng muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sốt phomai: Đánh bông 2 lòng đỏ trứng với 30 g đường cho tới hỗn hợp mịn, sau đó thêm bột bắp (tùy độ đặc mong muốn, mình dùng khoảng 30 g) và phomai. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và không còn cục bột. Nếu dùng cream cheese, sốt sẽ có hương vị hơi chua nhẹ như sữa chua.

   
2. 2

   Bước 2

   Sốt dầu trứng: Đánh bông 2 lòng đỏ trứng còn lại cùng 2 g muối, 45 g đường và một ít nước cốt chanh vàng. Từ từ đổ khoảng 90 ml dầu ăn vào trong khi tiếp tục đánh cho tới khi sốt đặc lại nhưng vẫn mịn. Để sốt nghỉ khoảng 5‑6 phút, nó sẽ trở nên trong suốt và mượt hơn.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị khuôn bánh tròn 18 cm, đổ hỗn hợp bột vào khuôn và nướng ở 150 °C trong khoảng 70 phút cho đến khi bánh chín vàng và chín đều. Khi bánh đã chín, lấy ra để nguội rồi cắt thành 4 phần vừa ăn.