Bông lan trứng muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình trộn dầu ăn, sữa tươi, lòng đỏ trứng, vani, muối, nước cốt chanh và bột (bột mì + bột bắp) cho đến khi hỗn hợp mịn. Sau đó, đánh bông lòng trắng trứng với một ít muối, nước cốt chanh và 75 g đường cho đến khi đạt độ bông cứng, chóp cong như lưỡi câu. Lấy 1/3 phần lòng trắng trộn vào hỗn hợp lòng đỏ để làm loãng, rồi đổ ngược lại phần lòng trắng còn lại và nhẹ nhàng trộn đều. Đổ bột vào khuôn và nướng ở 135 °C trong 60 phút cho bánh chín và giữ được độ bông.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị sốt phô mai. Đánh đều lòng đỏ trứng, 20 g đường và 10 g bột bắp, rồi từ từ đổ 150 ml sữa ấm vào trong khi khuấy liên tục. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ cho tới khi sôi, tắt bếp, cho phô mai con bò cười và 10 g bơ nhạt vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và không còn vón cục.

3. 3

   Bước 3

   Sau đó mình làm sốt dầu trứng. Đánh tan 1 lòng đỏ trứng, 12 g đường, 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh và một chút muối cho hỗn hợp chuyển sang màu nhạt. Từ từ cho 80 ml dầu ăn vào, mỗi lần một thìa cà phê, đồng thời đánh liên tục cho tới khi hỗn hợp đặc lại và mịn như kem.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình để bánh nguội rồi cắt đôi. Phết một lớp sốt phô mai lên mặt bánh, rắc ruốc, rồi rưới sốt dầu trứng lên trên. Đặt nửa bánh còn lại lên trên, lặp lại các lớp tương tự và cuối cùng đặt trứng muối lên mặt để trang trí. Bánh đã sẵn sàng để thưởng thức!