Bông lan trứng muối

Name: Bông lan trứng muối
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 30 g bột ngô; 30 g bột mì đa dụng; 20 g dầu ăn; 10 g sữa tươi không đường (nhiệt độ phòng); 3 trứng gà (cả vỏ, khoảng 58‑60 g/quả); 50 g đường; 1/4 muỗng cà phê cream of tartar (hoặc 1/4 muỗng cà phê dấm trắng); 1 nhúm nhỏ muối; 2 lòng đỏ trứng; 30 g đường (để đánh bông lòng đỏ); Một ít muối và nước chanh (tùy khẩu vị); 1 quả trứng muối (đã luộc, gọt vỏ); 30 g phô mai (cắt hạt lựu); Nước cốt chanh (tùy chọn, 1‑2 ml)

Chuẩn bị

25 phút

Nấu

15 phút

Khẩu phần

Calo

380 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

30 g bột ngô
30 g bột mì đa dụng
20 g dầu ăn
10 g sữa tươi không đường (nhiệt độ phòng)
3 trứng gà (cả vỏ, khoảng 58‑60 g/quả)
50 g đường
2 lòng đỏ trứng
30 g đường (để đánh bông lòng đỏ)
1 quả trứng muối (đã luộc, gọt vỏ)
30 g phô mai (cắt hạt lựu)

Gia vị

1/4 muỗng cà phê cream of tartar (hoặc 1/4 muỗng cà phê dấm trắng)
1 nhúm nhỏ muối
Một ít muối và nước chanh (tùy khẩu vị)
Nước cốt chanh (tùy chọn, 1‑2 ml)

Mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bông lan trứng muối mềm mịn, thơm béo và ngọt nhẹ ngay tại nhà. Công thức này dùng nguyên liệu đơn giản, chỉ cần một chút kiên nhẫn là bạn đã có món bánh ngọt độc đáo, thích hợp cho bữa trà chiều hay làm quà tặng. Các bước chi tiết, hình ảnh minh họa sẽ giúp bạn thực hiện dễ dàng mà không lo sai công thức. Hãy cùng mình trải nghiệm hương vị mới lạ này nhé!

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Đầu tiên mình chuẩn bị cốt bánh bông lan: cho bột ngô, bột mì, dầu ăn, sữa tươi, trứng (cả vỏ), đường, cream of tartar và một nhúm muối vào một bát lớn. Dùng phới hoặc máy đánh trứng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn, không còn cục bột. Nếu muốn nhanh hơn, mình có thể mua bông lan đã có sẵn ở tiệm rồi bỏ qua bước này.
2
Bước 2
Tiếp theo, mình tách 2 lòng đỏ trứng, cho vào một bát sạch, thêm một chút muối, vài giọt nước cốt chanh và 30 g đường. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp bông lên, màu vàng nhạt và khi nhấc que lên hỗn hợp chảy thành dòng đặc. Nếu không có máy, có thể đánh tay nhưng sẽ mất thời gian hơn.
3
Bước 3
Sau khi cốt bánh đã sẵn sàng, mình đổ một lớp mỏng lên khuôn bánh (hoặc đĩa chịu nhiệt). Đặt trứng muối đã luộc, gọt vỏ lên trên, rồi đổ hỗn hợp lòng đỏ đã đánh bông lên toàn bộ bánh. Đưa bánh vào lò vi sóng ở công suất trung bình trong khoảng 1‑2 phút cho phần trên chín và hơi vàng. Nếu có lò nướng, mình sẽ nướng ở 180 °C trong 8‑10 phút cho tới khi mặt bánh chín vàng.
4
Bước 4
Cuối cùng, mình rắc phô mai cắt hạt lựu lên mặt bánh, rồi cho lại vào lò vi sóng (hoặc lò nướng) trong 30‑45 giây để phô mai tan chảy và có màu vàng nhẹ. Lấy bánh ra, để nguội một chút rồi thưởng thức. Bánh sẽ có lớp bông lan mềm mịn, vị trứng muối đậm đà và phô mai béo ngậy – thật sự rất hấp dẫn!