Bông lan trứng muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm sốt dầu trứng. Cho 2 lòng đỏ trứng, một chút muối, 1/2 tsp nước cốt chanh và 20 g đường vào bát, khuấy đều. Đun sôi nước, tắt bếp rồi đặt bát lên ngọn lửa nhẹ (ngoáy) để hỗn hợp ấm lên, đường tan hết. Sau đó, từ từ đổ dầu ăn vào từng thìa một, khuấy liên tục khoảng 7 giây mỗi lần cho tới khi hỗn hợp đặc lại như mình muốn. Cuối cùng, đổ 20 g bơ chảy vào, trộn nhanh và cho hỗn hợp vào tủ lạnh để làm mát.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị sốt phô mai. Đánh 1 lòng đỏ trứng với 25 g đường và 12 g bột ngô cho hỗn hợp mịn. Đổ 230 g sữa ấm vào, khuấy đều cho bột ngô tan hoàn toàn, rồi đun trên lửa nhỏ (ngoáy) đến khi sốt sệt lại. Tắt bếp, cho 60 g cream cheese và 3 viên phô mai con bò cười đã băm nhỏ vào, khuấy cho tan chảy và mịn. Để sốt qua rây để loại bỏ cục, rồi cho vào tủ lạnh để làm lạnh.

3. 3

   Bước 3

   Cốt bánh mình sẽ dùng công thức bông lan truyền thống mà mình yêu thích (bánh bông lan trứng, bột mì, bột nở, đường và bơ). Đánh bột, trứng và các nguyên liệu khô, sau đó nướng ở 170 °C trong khoảng 20‑25 phút cho đến khi bánh chín vàng và thổi thử bằng que. Khi bánh đã nguội, cắt thành lớp dày vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi các loại sốt đã lạnh, mình bơm hoặc phết đều lên mặt bánh đã cắt. Rắc trứng muối nghiền và ruốc gà/heo lên trên tùy khẩu vị. Đặt bánh vào tủ lạnh ít nhất 30 phút để các hương vị hoà quyện. Khi ăn, mình cắt thành miếng vừa ăn, bánh sẽ giòn tan và ngậy mịn từ lớp sốt, thật tuyệt vời!