Bông Lan (Sốt Dầu Trứng) Không Lò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu đánh bông 2 lòng trắng trứng, cho đường vào 3 lần, đánh đến khi hỗn hợp vừa mềm vừa có độ bông nhẹ, không cần đánh quá cứng. Sau đó, mình nhẹ nhàng trộn 2 lòng đỏ trứng vào hỗn hợp.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình pha 10 ml sữa với 15 ml dầu ăn, rồi múc một ít hỗn hợp này vào bát trứng, khuấy đều để hòa quyện. Sau khi hỗn hợp đồng nhất, mình rây 45 g bột mì vào và nhẹ nhàng fold (gập) bột cho đến khi không còn bột khô.

3. 3

   Bước 3

   Mình đổ bột đã chuẩn bị vào khuôn hấp, đặt khuôn lên nồi nước sôi lăn tăn, giảm lửa xuống mức thấp nhất và bọc giấy bạc quanh nắp để hơi nước không rơi vào bánh. Hấp trong 30 phút cho bánh chín và giữ độ mềm mịn.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong lúc bánh đang hấp, mình chuẩn bị sốt dầu trứng: trộn lòng đỏ, 20 g đường (còn lại dùng cho sốt) và muối, khuấy đều rồi đun cách thủy trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho tới khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt và hơi sệt.

5. 5

   Bước 5

   Khi hỗn hợp đã đạt màu vàng nhạt, mình bắt đầu cho dầu ăn vào từng muỗng (khoảng 10‑15 ml mỗi lần), khuấy liên tục cho tới khi dầu hoàn toàn hòa quyện và sốt trở nên mịn màng. Tổng lượng dầu dùng khoảng 70‑100 ml, tùy vào độ đặc mong muốn. Khi sốt đã sẵn sàng, mình rưới lên bánh bông lan còn ấm và thưởng thức ngay.