Bông lan mặn cuộn trứng muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Trộn đều 40 g đường, 80 g bột mì và 20 g bột ngô (làm 3 lần) rồi cho vào bát lớn. Thêm 5 lòng đỏ, 60 g sữa tươi và 35 g dầu ăn, đánh cho hỗn hợp mịn và đồng nhất.

2. 2

   Bước 2

   Cho 5 lòng trắng, một chút muối vào bát lớn, dùng máy đánh bông đánh ở tốc độ vừa tới khi bông lên. Từ từ rắc 60 g đường vào trong khi đánh, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp bông mịn như kem, rồi vắt nước cốt chanh vào và đánh thêm 60 giây.

3. 3

   Bước 3

   Lấy 1/3 phần hỗn hợp lòng trắng (khoảng 1/3 bát) cho vào thau chứa hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng. Đổ ngược hỗn hợp này vào phần lòng trắng còn lại, gập nhẹ cho đến khi hai hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.

4. 4

   Bước 4

   Đổ bột đã trộn vào khuôn đã lót giấy, rắc đều phần nhân (lạp xưởng, tôm khô, thịt băm, chà bông) lên mặt bột. Nướng trong lò ở 160 °C trong 45‑50 phút cho đến khi bánh chín vàng và bề mặt rụng hơi.

5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị nhân: xào lạp xưởng, tôm khô và thịt băm với hành tỏi cho thơm, nêm vừa ăn, sau đó để nguội.

6. 6

   Bước 6

   Rửa sạch trứng muối, ngâm qua rượu trắng vài phút, quét một lớp dầu mỏng và nướng ở 150 °C trong 5‑7 phút cho bề mặt hơi cứng.

7. 7

   Bước 7

   Khi bánh chín, lấy ra để nguội nhẹ, cắt thành dải dài, đặt trứng muối lên giữa, cuộn lại. Phết một lớp mayonnaise lên mặt ngoài và rắc chà bông đều khắp bánh.

8. 8

   Bước 8

   Cắt bánh cuộn thành các khoanh vừa ăn, sắp xếp lên đĩa và thưởng thức ngay khi còn ấm.