Bông Kim Châm Kho Rau Củ Chay

Name: Bông Kim Châm Kho Rau Củ Chay
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 1/2 củ cà rốt tỉa hoa; 10 trái đậu cô ve (đậu cove nhật); 50 g nấm ngọc châm nâu; 1 miếng đậu hũ (khoảng 100 g), cắt khối vuông; 1 nhúm bông kim châm khô (khoảng 10 g); Hành tỏi băm hoặc poro (khoảng 1 muỗng canh); Nước tương (1 muỗng canh); Dầu hào chay (1 muỗng cà phê); Đường cát (1 muỗng cà phê); Tiêu xay (tùy khẩu vị); Nước lọc (1 muỗng canh)

Chuẩn bị

20 phút

Nấu

25 phút

Khẩu phần

Calo

180 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

1/2 củ cà rốt tỉa hoa
10 trái đậu cô ve (đậu cove nhật)
50 g nấm ngọc châm nâu
1 miếng đậu hũ (khoảng 100 g), cắt khối vuông
1 nhúm bông kim châm khô (khoảng 10 g)
Hành tỏi băm hoặc poro (khoảng 1 muỗng canh)
Nước lọc (1 muỗng canh)

Gia vị

Nước tương (1 muỗng canh)
Dầu hào chay (1 muỗng cà phê)
Đường cát (1 muỗng cà phê)
Tiêu xay (tùy khẩu vị)

Mình rất thích dùng bông kim châm khô vì hương vị nhẹ nhàng, ngọt thơm. Món này mình kết hợp bông kim châm với cà rốt, đậu cô ve, nấm và đậu hũ, tạo nên một món kho chay đậm đà, không át mùi bông. Các bước chuẩn bị đơn giản, chỉ cần ngâm, rửa và cắt nhỏ các nguyên liệu. Khi xào cùng hành tỏi và gia vị, hương thơm lan tỏa khiến mình không thể chờ đợi để ăn kèm cơm nóng. Hãy thử làm ngay hôm nay, bạn sẽ có một bữa ăn chay đầy màu sắc và dinh dưỡng.

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Mình ngâm bông kim châm khô trong nước ấm khoảng 10‑15 phút cho mềm. Một nắm bông (khoảng 100 g) có thể dùng được nhiều lần.
2
Bước 2
Sau khi bông mềm, mình rửa sạch hai lần rồi vớt ra để ráo. Phần cuống bông hơi dai, mình cắt bỏ khoảng 1 cm để ăn dễ hơn.
3
Bước 3
Mình gọt vỏ cà rốt, cắt thành sợi dài; đậu cô ve rửa sạch, để nguyên hoặc cắt ngắn; nấm ngọc châm rửa nhanh. Đậu hũ cắt khối vuông. Đầu tiên mình chiên nhanh đậu hũ và đậu cô ve trên chảo, rồi cho rau củ (cà rốt, nấm) vào luộc tới khi chín tới.
4
Bước 4
Tiếp theo mình phi thơm hành tỏi (hoặc poro) cho tới khi có mùi thơm, cho nấm vào xào cho chín. Thêm rau củ đã luộc vào, rồi nêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào chay, 1 muỗng cà phê đường cát và 1 muỗng canh nước lọc, đảo đều để gia vị thấm vào.
5
Bước 5
Cuối cùng mình cho bông kim châm đã ngâm vào chảo, đảo nhanh tay cho bông ngấm gia vị, nấu thêm 2‑3 phút cho thấm. Rắc tiêu xay lên trên, tắt bếp và dọn ra bát, ăn kèm cơm nóng.