Bông cải xanh chấm kho quẹt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch mỡ thịt, để ráo. Tôm khô ngâm nước 5‑10 phút rồi vớt ra, để riêng nước ngâm. Đun nóng chảo, cho mỡ thịt vào, xào cho mỡ tan và bốc mùi thơm, sau đó cho hành tím và tỏi băm vào phi cho đến khi vàng nhẹ. Tiếp tục cho tôm khô vào xào chung cho tới khi tôm chín và có mùi thơm đặc trưng, rồi chắt phần mỡ nước ra để dùng cho bước sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch bông cải xanh, cắt thành từng miếng vừa ăn. Ngâm bông cải trong nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại cho sạch. Đun sôi một nồi nước, cho một muỗng cà phê muối vào, thả bông cải vào luộc 2‑3 phút cho tới khi chuyển sang màu xanh tươi và vẫn giữ độ giòn. Vớt ra để ráo, xếp lên đĩa để chuẩn bị cho phần chấm.

   
3. 3

   Bước 3

   Quay lại chảo có phần mỡ nước đã chắt ở bước 1, cho 1,5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và vài hạt bột ngọt (nếu thích) vào, khuấy đều cho đường tan. Thêm tiêu đen và tiêu xanh vào, rồi đổ 2 muỗng canh nước luộc bông cải xanh vào, tăng lửa tới khi hỗn hợp sôi. Khi sôi, hạ lửa vừa, cho ớt cắt lát và hành lá vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp. Rưới nước kho lên bông cải đã luộc, rắc thêm một ít tiêu lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.