Bœuf Bourguignon (Bò hầm rau củ)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cắt thịt bò thành những miếng vuông nhỏ, sau đó ướp nhẹ với một chút muối và tiêu.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch nấm, ngâm trong nước muối rồi để ráo; cắt cà rốt thành khúc vừa ăn và băm nhỏ hành tím.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho một ít bơ vào chảo nóng, xào nhanh thịt bò cho đến khi bề mặt chuyển sang màu vàng nhẹ.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong một nồi khác, tan bơ với tỏi băm, rồi cho thịt ba chỉ hun khói vào, đảo nhanh tay cho thơm.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm cà rốt và hành tím đã chuẩn bị vào nồi, xào chung cho đến khi rau củ hơi mềm.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho thịt bò đã rán vàng vào nồi cùng thịt ba chỉ, cà rốt; rắc một muỗng bột bắp, khuấy đều để bột bắp tan.

   
7. 7

   Bước 7

   Rót rượu vang đỏ và nước dùng vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa, hầm trong khoảng 60 phút cho thịt mềm ngậy.

   
8. 8

   Bước 8

   Thêm lá Laurier (lá nguyệt quế) vào nồi, tiếp tục hầm để tăng hương thơm.

   
9. 9

   Bước 9

   Trong chảo riêng, cho bơ, xào nhanh nấm đã cắt lát và hành tây cắt sợi cho đến khi vừa chín.

10. 10

    Bước 10

    Cho nấm và hành tây đã xào vào nồi hầm, khuấy đều, đun thêm 10 phút. Khi ăn, để nồi trên bếp 10 phút nữa để nóng lên, nêm muối tiêu vừa ăn.

    
11. 11

    Bước 11

    Luộc khoai tây tới chín mềm, để riêng để ăn kèm.

    
12. 12

    Bước 12

    Luộc đậu haricot vert (cô ve) cho tới độ mềm vừa, sau đó trộn với bơ tan chảy.

    
13. 13

    Bước 13

    Món này ăn nóng kèm bánh mì hoặc khoai tây luộc; nhớ chỉ cho đủ lượng nước ngập thịt và rau củ trong nồi.