Bò xào thập cẩm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt thịt bò thành lát mỏng, cho vào bát, ướp với muối, đường, hạt nêm, tiêu, dầu hào và một ít dầu ăn. Trộn đều và để yên 15 phút để thịt thấm gia vị. Trong khi chờ, rửa sạch rau lang, bỏ lớp vỏ bao bên ngoài và để lại lá, cắt khúc ngắn. Đậu bắp rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, tránh cắt dọc để hạt không rơi ra.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo với một ít dầu ăn trên lửa vừa, cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi chuyển sang màu vàng nhẹ, tăng lửa lên lớn, cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh cho đến khi bò chín tới hoặc gần chín, sau đó vớt ra đĩa để riêng. Dùng cùng chảo, thêm một ít dầu nếu cần, cho rau lang và đậu bắp vào xào mạnh trên lửa lớn, đồng thời đổ phần nước ướp thịt còn lại vào để tạo hơi nước và hương vị. Khi rau bắt đầu chuyển màu trong, nêm thêm nước mắm, tiêu và một chút muối cho vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Khi rau và đậu bắp đã chín tới độ giòn mong muốn (khoảng 2‑3 phút), cho thịt bò đã xào sẵn trở lại chảo, trộn đều để mọi nguyên liệu hòa quyện. Tắt bếp, để chảo nghỉ 1‑2 phút để nhiệt độ trong chảo tiếp tục làm mềm rau nhẹ nhàng. Bày món ra dĩa, rắc thêm tiêu xay lên trên để tăng hương thơm và thưởng thức ngay khi còn nóng.