Bò xào súp lơ xanh và nấm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Thái thịt bò thành những lát mỏng, cho vào bát rồi ướp với 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước tương, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, tỏi băm nhỏ và một chút bột năng để thịt mềm hơn. Không cho muối vì sẽ làm thịt cứng. Để ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 10‑15 phút để thịt giữ độ tươi và thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Ngâm bông cải xanh trong nước muối rồi rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Đối với nấm hương khô, ngâm trong nước ấm cho nở mềm (nên chọn nấm hương nhỏ màu đen để tăng hương thơm).

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi một nồi nước, cho vào một chút muối và hạt nêm. Nhúng nhanh bông cải xanh vào nước sôi trong khoảng 30 giây, sau đó vớt ra ngay và ngâm vào nước lạnh (hoặc cho vài viên đá) để giữ màu xanh và độ giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn và phi thơm vài nhánh tỏi đã đập dập bỏ vỏ. Đổ thịt bò đã ướp vào, đảo nhanh tay trên lửa lớn. Khi thịt bắt đầu săn lại, cho nấm hương đã mềm vào đảo tiếp, rồi cuối cùng cho bông cải xanh vào. Nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê dầu hào và một chút muối nếu cần, đảo đều cho gia vị thấm. Tắt bếp ngay và gỡ chảo ra để tránh bông cải bị chín quá và mất màu.

   
5. 5

   Bước 5

   Bày món lên đĩa, rắc một ít tiêu xay lên mặt và dùng kèm nước tương (thêm ớt nếu muốn ăn cay). Thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngon đậm đà và độ giòn của bông cải xanh.