Bò viên

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho 400 g thịt bò xay vào bát lớn, rồi thêm 1 ½ thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa cà phê bột nổi, 1 thìa bột ngô, 1 ½ thìa tiêu trắng và 2 thìa nước đá lạnh. Trộn đều cho gia vị ngấm sâu vào thịt. Đổ hỗn hợp vào khay hoặc túi nylon, dàn phẳng và cho vào ngăn đá khoảng 2 giờ để hỗn hợp hơi đông lại.

2. 2

   Bước 2

   Sau 2 giờ, khi hỗn hợp chưa đông hẳn, mình lấy ra xay lại lần thứ hai. Để dễ xay, mình chia thịt thành 2 phần và xay từng phần một cho tới khi hỗn hợp mịn hơn. Sau khi xay xong, lại cho vào ngăn đá thêm 1 giờ để hỗn hợp ổn định.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình xay lần cuối cùng cho tới khi hỗn hợp thật mịn như giò sống. Trong lúc xay, cho 1 thìa dầu ăn vào để máy không dính và giúp hỗn hợp mềm mượt hơn. Sau khi xay xong, mình nặn hỗn hợp thành những viên tròn vừa ăn (khoảng 2 cm). Nếu muốn viên chắc hơn, có thể để lạnh thêm 30‑60 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong lúc nặn viên, mình đun sôi một nồi nước (có thể dùng nước dùng gà nếu có). Khi nước sôi, thả từng viên bò vào, đun khoảng 5‑6 phút cho đến khi viên bò nổi lên mặt nước – đây là dấu hiệu viên đã chín và giữ được độ đàn hồi.

   
5. 5

   Bước 5

   Ngay khi viên bò vừa chín, mình vớt ra và thả vào một bát nước đá lớn để ngừng quá trình chín, đồng thời giữ cho viên bò luôn giòn và dai.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi để trong nước đá khoảng 1‑2 phút, mình vớt ra để ráo. Để kiểm tra độ dai, mình thả viên từ độ cao vừa phải; nếu viên nảy lên mạnh thì đã đạt độ đàn hồi mong muốn – bò viên đã hoàn thành!

   
7. 7

   Bước 7

   Món bò viên có thể ăn kèm bún, phở, hoặc cho vào các loại nước dùng, canh để tăng hương vị. Thưởng thức ngay để cảm nhận độ mềm, dai và hương vị đậm đà của thịt bò truyền thống.