Bò thưng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch bắp bò, để ráo. Cắt dọc theo sợi thịt thành những miếng dài, sau đó ép lại thành khối vuông chữ nhật để khi hầm sẽ giữ được hình dạng và thấm đều gia vị.

2. 2

   Bước 2

   Cho sả và gừng lên bếp nướng hoặc chiên sơ cho tới khi thơm lừng, rồi để sang một bên để dùng trong quá trình hầm.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng một ít dầu trong chảo, cho tỏi băm vào xào cho tới khi chuyển sang màu ngà. Thêm ngũ vị hương vào, đảo nhanh trên lửa nhỏ để hương thơm lan tỏa.

4. 4

   Bước 4

   Thêm miếng bắp bò vào chảo, chiên xém cho mọi mặt chín vàng đều. Nếu muốn, rắc một chút muối lên mặt thịt để tăng độ dai sau khi hầm.

5. 5

   Bước 5

   Đổ sả, gừng đã nướng, nước dừa tươi và nước tương vào chảo. Đun sôi nhẹ, rồi hạ lửa xuống mức thấp, đậy kín nồi và hầm trong khoảng 60‑90 phút cho tới khi thịt mềm như nhúng đũa. Khi nước sốt giảm còn khoảng ½‑¾ khối lượng ban đầu là đủ.

6. 6

   Bước 6

   Khi thịt đã mềm, không cần đun cạn nước. Để miếng thịt ngâm trong nước sốt còn lại, để trong tủ lạnh từ 7‑10 ngày. Khi muốn dùng, vớt ra, cắt lát mỏng và ăn kèm cơm, xôi, bánh tráng hoặc nhâm nhi bia.

7. 7

   Bước 7

   Mẹo: Nếu muốn vị đậm hơn, có thể để nguyên khối thịt rồi cắt lát mỏng trước khi ăn, hoặc ngâm thịt trong nước sốt ít nhất 1 giờ (hoặc lâu hơn) trước khi dùng để tăng độ mặn và thơm.