Bò Sốt Vang Nồi ủ Thermos & Instant Pot - Món Thịt Hầm Đậm Đà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cắt dẻ sườn bò thành những miếng vừa ăn, khoảng 3‑4 cm.

2. 2

   Bước 2

   Sau đó tôi ướp bò với tỏi băm, nước mắm, hạt nêm, bột canh nêm và một chút mỳ chính, trộn đều và để yên.

3. 3

   Bước 3

   Tôi cho quế, hồi và thảo quả vào chảo khô, rang trên lửa vừa cho đến khi tỏa hương thơm.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi rang, tôi cho hỗn hợp gia vị này vào bát bò, rưới thêm 50‑75 ml rượu vang, trộn đều và để ướp trong khoảng 1 giờ.

5. 5

   Bước 5

   Tôi đun một ít dầu ăn trong nồi Thermos (hoặc Instant Pot ở chế độ “Saute High”), phi thơm nửa củ hành tây băm nhỏ, rồi cho bò vào xào mạnh cho đến khi các miếng bò săn lại, hơi vàng và gần hết nước.

6. 6

   Bước 6

   Tôi rửa sạch cà chua, bỏ hạt và cắt thành miếng vừa. Thêm cà chua vào nồi, đảo đều, hạ lửa nhỏ và đậy nắp cho cà chua mềm lại (hoặc dùng 1 thìa tomato paste nếu muốn màu đỏ đậm).

7. 7

   Bước 7

   Sau khi cà chua mềm, tôi đổ phần rượu vang còn lại (khoảng 250 ml) vào nồi, rắc thêm một chút hương vị.

8. 8

   Bước 8

   Tiếp theo, tôi đổ nước sôi vào nồi cho tới khi gần ngập thịt, cho lá bay vào. Đối với Thermos, tôi đun 5‑7 phút trên bếp, đậy nắp rồi cho nồi vào hộp ủ 1 giờ; nếu dùng Instant Pot, tôi chuyển sang chế độ “Pressure” 10 phút.

9. 9

   Bước 9

   Sau 1 giờ ủ, tôi lấy nồi ra, đun sôi thêm 5 phút, rồi lại cho vào Thermos ủ tiếp 1 giờ.

10. 10

    Bước 10

    Với Instant Pot, sau 10 phút áp suất, tôi bật chế độ “Keep Warm” 25 phút và xả hơi.

11. 11

    Bước 11

    Sau 2 giờ ủ, bò đã mềm. Tôi cho cà rốt vào nấu trước, sau đó khoai tây, và cuối cùng là hành tây cắt khối. Đun cho đến khi rau củ chín tới, nêm lại gia vị cho vừa miệng.

12. 12

    Bước 12

    Trong Instant Pot, tôi chuyển sang chế độ “Saute Low”, cho cà rốt, khoai tây và hành tây vào nấu cho đến khi mềm, rồi nêm lại.

13. 13

    Bước 13

    Để làm nước sốt sánh mịn, tôi đun chảy 2 miếng bơ (khoảng 20 g), rắc 2 thìa bột mì vào, khuấy liên tục cho tới khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu nhạt và có mùi hạt. Sau đó đổ roux này vào nồi bò, khuấy đều.

14. 14

    Bước 14

    Cuối cùng, tôi rắc một ít rau mùi tươi lên trên. Nếu muốn ăn kèm mì, có thể thêm chút nước để loãng; nếu ăn bánh mì, để nước sệt hơn.