Bò sốt vang kiểu miền Bắc (bò kho) – Món ăn trưa ấm áp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Thái nạm bò thành miếng vuông vừa ăn, cho vào bát rồi ướp với tỏi, gừng, muối, tiêu, đường, nước mắm và rượu mai quế lộ. Để ướp ít nhất 15 phút để thịt ngấm gia vị.

2. 2

   Bước 2

   Gọt vỏ cà rốt và khoai tây, cắt thành khối vuông kích thước giống miếng thịt. Hành tây cắt nửa, để riêng.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng một ít dầu trong nồi, cho thịt vào đảo săn tới khi có màu nâu nhẹ. Thêm cà rốt, khoai tây vào đảo nhanh, nêm thêm một chút muối và tiêu, rồi đổ nước sao cho ngập nguyên liệu. Thêm rượu mai quế lộ (khoảng 1 thìa cà phê) nếu dùng.

4. 4

   Bước 4

   Dùng nồi áp suất: đầu tiên bỏ khoai tây ra, đậy nắp nấu 15 phút, rồi để nồi tự nguội. Khi nồi đã giảm áp suất, cho khoai tây trở lại, nấu thêm 5 phút (hoặc 15 phút nếu không dùng áp suất). Khi hết thời gian, mở nắp và kiểm tra độ mềm của thịt và rau.

5. 5

   Bước 5

   Trong khi nấu, thái nhỏ hành tây, hành lá và rau mùi. Đặt sang một bát để dùng khi hoàn thành.

6. 6

   Bước 6

   Khi muốn ăn, đun sôi lại nước hầm, cho hành tây vào nấu tới mềm. Hòa bột năng (hoặc bột bắp) với ít nước lạnh, đổ từ từ vào nồi, khuấy liên tục cho nước sệt lại. Tắt bếp rồi cho hành lá và rau mùi vào trộn đều.

7. 7

   Bước 7

   Chuẩn bị đồ chua: thái sợi cà rốt và su hào, trộn với giấm táo (hoặc giấm gạo), ớt băm, tỏi băm, một ít đường và muối. Để yên 10‑15 phút cho ngấm vị, rồi dùng kèm với món bò kho.

8. 8

   Bước 8

   Món bò sốt vang đã sẵn sàng! Dọn ra bát, rắc thêm hành lá và rau mùi, ăn kèm cơm trắng hoặc bánh mì. Nếu để ăn ngày hôm sau, chỉ cần hâm lại, cho hành tây, bột năng và rau thơm vào rồi khuấy đều.