Bò sốt vang kiểu Bắc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch 500 g thịt bò, cho vào nồi có nước lạnh ngập miếng thịt. Đun ở lửa vừa cho nước lên tới gần sôi (không để sôi mạnh) để bề mặt thịt nhanh chóng se lại, giúp giảm bớt mùi tanh. Khi nước đã ấm, mình ướp thịt với 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nghệ, ½ muỗng cà phê hạt tiêu và 2 muỗng canh rượu vang. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút tới 2 giờ tùy thời gian bạn có.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi thịt đã ướp, mình đun chảy 1 muỗng canh bơ trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho thịt bò vào xào nhanh tay cho bề mặt săn lại. Đặt thịt sang một nồi riêng. Tiếp theo, trong chảo khác mình đun chảy 1 muỗng canh bơ, cho hành tây băm vào phi đến khi trong suốt, rồi cho cà chua băm vào xào cho mềm, dùng muỗng dằm nhuyễn thành hỗn hợp mịn.

3. 3

   Bước 3

   Mình đổ nước sạch (khoảng 500 ml) vào nồi thịt bò, đun sôi rồi hớt bỏ bọt nếu có. Sau đó cho hỗn hợp cà chua đã xào nhuyễn vào, giảm lửa nhỏ và để ninh liu riu. Khi thịt bò đã mềm (khoảng 60‑70 phút), mình cho khoai tây và cà rốt đã cắt khối vào nồi, tiếp tục ninh cho tới khi rau củ chín mềm và nước sốt sệt lại. Nếu nước cạn, mình thêm chút nước sôi để duy trì độ ẩm.

4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình cho 1/3 chén ketchup, 2‑3 muỗng canh rượu vang đỏ vào nồi, khuấy đều và đun thêm 1 phút. Rắc rau mùi thái nhỏ, nêm lại hạt nêm và các gia vị còn lại cho vừa miệng, sau đó tắt bếp.

5. 5

   Bước 5

   Món bò sốt vang đã sẵn sàng! Mình thường ăn kèm phở, bún, cơm trắng hoặc bánh mì – bất kỳ lựa chọn nào cũng sẽ làm tăng hương vị thơm ngon của món ăn.