Bò sốt vang đỏ – Món hầm bò thơm lừng, mềm ngậy

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt thịt bò thành miếng vừa ăn, rồi ướp với gừng băm, nửa chỗ tỏi băm, nước mắm, một thìa cà phê đường, một thìa cà phê ngũ vị hương, một mẩu quế nhỏ và 2 hoa hồi. Nếu muốn màu vàng đẹp mắt, mình thêm một thìa cà phê bột nghệ. Để thịt ngấm gia vị ít nhất 30 phút (có thể ướp lâu hơn nếu có thời gian).

   
2. 2

   Bước 2

   Trong lúc thịt đang ướp, mình chuẩn bị rau củ: cà chua rửa sạch, bổ cau; khoai tây và cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vừa phải để khi hầm không bị nát; rau cần cắt khúc, chỉ lấy cuống không lấy lá. Các nguyên liệu này sẽ giữ được độ giòn và vị ngọt tự nhiên sau khi hầm.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho một ít dầu ăn vào nồi, xào thơm tỏi băm rồi cho thịt bò vào đảo nhanh trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại, sau đó vớt ra đĩa. Tiếp tục xào cà chua với một chút nước cho đến khi cà chua mềm và vỏ bớt, rồi cho thịt bò trở lại nồi. Thêm nước (hoặc nước dùng) vừa đủ ngập thịt, nêm lại gia vị nếu cần, rót 20 ml rượu vang đỏ và đun sôi trong khoảng 20 phút. Khi thịt đã mềm, mình cho khoai tây, cà rốt và rau cần vào nấu tiếp 15‑20 phút cho đến khi rau củ chín mềm. Cuối cùng, hòa một ít bột năng với nước lạnh, từ từ đổ vào nồi, khuấy đều cho đến khi nước sốt sánh vừa phải. Nếu thích cay, mình thêm vài lát ớt tươi vào lúc này. Món ăn đã sẵn sàng, múc ra bát và thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi!