Bò sốt vang

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch dẻ sườn bò bằng rượu gừng, rồi cắt cuống cà chua thành hạt lựu. Tỏi, hành khô và gừng băm nhuyễn hoặc xay lấy nước cốt để chuẩn bị cho phần ướp.

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp thịt: cho ½ thìa cà phê gia vị, ½ thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, trộn đều. Thêm 55 ml rượu trắng, 27 ml nước cốt gừng, 27 ml nước cốt tỏi, 20 ml nước cốt hành khô, 4 thìa cà phê nước mắm, rồi cuối cùng rắc bột điều. Tùy sở thích màu sắc, mình có thể tăng giảm lượng bột điều.

   
3. 3

   Bước 3

   Thảo quả đập dập, cho vào chảo cùng hoa hồi và quế, phi cho thơm. Đặt thịt đã ướp vào chảo, ủ chung khoảng 2‑3 tiếng để gia vị thấm sâu.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi ướp đủ thời gian, mình lấy phần bã tỏi, hành phi riêng. Đặt chảo lên bếp, cho lửa lớn, xào nhanh dẻ sườn bò cho mặt ngoài chín tái, giữ được độ mềm.

   
5. 5

   Bước 5

   Cà chua đã đun nhuyễn, mình đổ vào nồi thịt. Cà chua sẽ tạo độ sánh cho nước sốt, thay vì dùng bột năng.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun sôi, hớt bọt để nước trong, rồi giảm lửa nhỏ và hầm khoảng 1 tiếng cho thịt mềm và nước sốt ngấm đều.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi thịt đã chín mềm, mình múc ra bát, rắc thêm rau mùi lên trên. Món bò sốt vang ngon nhất khi ăn kèm bánh mì, bún hoặc phở.