Bò sốt vang

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình thái thịt bò thành miếng vừa ăn. Đun sôi một nồi nước, cho củ gừng đã đập dập vào, rồi thả thịt bò vào trần khoảng 1 phút và vớt ra. Cho gói bò kho và một chút rượu vào bát, ướp thịt trong 30 phút. Trong lúc ướp, mình gọt vỏ, cắt khoai tây và cà rốt thành khối vừa ăn. Tỏi băm nhỏ, hành và mùi cũng thái sẵn, để riêng một bát (có thể giữ lại 1‑2 cọng mùi để trang trí).

   
2. 2

   Bước 2

   Làm sốt cà chua: mình cắt cà chua thành hạt lựu nhỏ nhất có thể. Đun chảo, cho một nửa bơ lạt vào chảy, rồi cho cà chua vào đảo và dằm liên tục cho đến khi hỗn hợp trở nên sệt mịn.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi ướp xong, mình đun chảo còn lại, cho phần bơ lạt còn lại vào chảy, phi tỏi cho thơm, rồi cho thịt bò vào xào khoảng 5‑10 phút cho thịt săn lại. Đổ nước sao cho ngập thịt, đun tới khi sôi rồi thêm phần sốt cà chua đã chuẩn bị. Giảm lửa nhỏ, hầm trong 40‑60 phút cho thịt mềm nhừ.

4. 4

   Bước 4

   Khi thịt đã mềm, mình cho cà rốt vào trước, nấu cho tới khi hơi chín, rồi tiếp tục cho khoai tây vào và nấu đến khi cả hai loại rau củ đều mềm. Hòa bột năng với một ít nước, đổ vào nồi đảo đều để sốt sánh lại. Cuối cùng, cho hành và mùi đã thái vào, đảo nhanh rồi tắt bếp. Bò sốt vang ngon nhất khi ăn ngay khi còn nóng, kèm bún, bánh mì hoặc cơm.