Bò sốt vang

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình băm nhỏ hành, tỏi và gừng. Rắc một ít tiêu, sau đó rang thơm hoa hồi, thảo quả và quế chi cho dậy mùi, để sang một bên.

2. 2

   Bước 2

   Thịt bò cắt miếng vuông nhỏ như hạt đậu, trần qua nước sôi rồi rửa lại bằng nước lạnh. Cho thịt vào bát, ướp với nửa lượng hành tỏi đã băm, ½ rượu vang, tiêu, muối và một ít gừng trong 15 phút để thấm vị.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng dầu trong chảo, phi thơm nửa lượng hành tỏi còn lại. Tiếp theo cho thịt bò vào xào nhanh cho đến khi săn lại, rồi cho cà chua vào xào cùng. Thêm một ít nước sôi (hoặc nước dùng) vừa đủ ngập thịt, hạ lửa nhỏ và để hầm cho đến khi thịt mềm.

4. 4

   Bước 4

   Thêm khoai tây và cà rốt đã cắt khúc vào nồi, tiếp tục hầm thêm 10 phút. Khi rau củ gần chín, cho hỗn hợp hoa hồi, thảo quả, quế chi đã rang vào, rồi đổ nốt ½ rượu vang còn lại, hầm thêm 5 phút. Rắc bột năng đã hòa tan trong một ít nước vào nồi để làm sệt sốt, nêm lại nước mắm, bột ngọt, tiêu và muối cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc hạt tiêu và rau mùi tàu lên trên, dọn ra bát và ăn kèm bánh mì mặn nóng hổi.