Bò sốt vang

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt thịt bò thành những miếng vuông vừa ăn (khoảng 2‑3 cm). Các miếng sẽ hơi to vì khi hầm sẽ co lại.

   
2. 2

   Bước 2

   Băm nhuyễn nửa củ gừng, rồi trộn đều với thịt bò để ướp trong vài phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Băm nhỏ 2 cây sả, trộn chung với thịt đã ướp gừng.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho 2 gói gia vị bò kho và nửa chén rượu vang vào hỗn hợp thịt, trộn đều để gia vị thấm sâu.

   
5. 5

   Bước 5

   Nướng thơm nửa củ gừng còn lại, thanh quế, bông hồi và trái thảo quả trên bếp hoặc trong lò vi sóng khoảng 2 phút cho dậy mùi.

   
6. 6

   Bước 6

   Cà rốt và khoai tây gọt vỏ, cắt thành khối vuông giống như thịt. Hành to băm nhuyễn một phần để ướp, phần còn lại cắt miếng vuông.

   
7. 7

   Bước 7

   Đặt chảo lên bếp, cho thịt bò và hành băm vào xào nhanh cho đến khi thịt săn lại và hơi vàng.

   
8. 8

   Bước 8

   Trong nồi cơm điện (hoặc nồi hầm), xếp 3 cây sả, gừng nướng, hồi, quế và thảo quả ở đáy, sau đó đổ hỗn hợp thịt đã xào lên, đậy nắp hầm 30 phút.

9. 9

   Bước 9

   Mở nắp, cho hành còn lại, khoai tây, cà rốt vào nồi, tiếp tục hầm thêm 60 phút cho đến khi rau củ mềm và thịt bò thấm vị.

   
10. 10

    Bước 10

    Pha bột năng với một ít nước lạnh, khuấy đều rồi đổ vào nồi để làm nước hầm sánh lại.

    
11. 11

    Bước 11

    Thêm phần rượu vang còn lại vào khi nước hầm đang sôi, khuấy nhẹ để hương rượu lan tỏa.

    
12. 12

    Bước 12

    Tiếp tục hầm cho đến khi thịt bò mềm ngậy. Khi ăn, mình thường rắc thêm một ít tiêu xay. Không cần thêm nước mắm hay hạt nêm vì gói gia vị đã đủ mặn.