Bò rim cay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Thái thịt bò thăn thành khổ nhỏ dọc theo thớ, ướp cùng tất cả gia vị (mè, mắm, đường, bột ngọt, dầu điều, gừng, sả, ớt bột, bột nghệ) và để trong tủ lạnh 8‑10 giờ cho ngấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho thịt đã ướp vào nồi, thêm một chút nước, đun lửa nhỏ và hầm trong khoảng 2 giờ cho thịt mềm và thấm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi hầm xong, vớt thịt ra rổ để ráo nước, để nguội rồi xé sợi nhỏ.

   
4. 4

   Bước 4

   Rang mè trắng trên chảo cho đến khi vàng giòn, sau đó để sang một bên.

   
5. 5

   Bước 5

   Phi thơm sả băm trong chảo với một ít dầu; nếu muốn tăng độ cay có thể cho thêm ớt cánh.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho thịt xé vào chảo, đảo trên lửa nhỏ cho đến khi nước trong thịt bốc hơi và thịt hơi khô, nêm lại gia vị theo khẩu vị.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi thịt đã khô vừa phải, tắt bếp, cho mè rang vào trộn đều, sau đó dọn ra đĩa để nguội.

   
8. 8

   Bước 8

   Nếu muốn thịt mềm ẩm hơn, để thịt ở nhiệt độ phòng một lúc trước khi ăn.

   
9. 9

   Bước 9

   Món Bò rim cay đã sẵn sàng, thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bánh mì.