Bò om dưa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gân bò với một ít muối và gừng, sau đó trụng qua nước sôi để loại bỏ bọt và mùi hôi.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho gân bò vào nồi nước hầm xương bò, thêm hành tím và vài lát gừng, đun sôi rồi hạ lửa đun liu riu trong khoảng 1 giờ cho gân mềm.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi gân đang luộc, ướp nạm sườn và bắp bò với hạt nêm, nước mắm, gừng băm và rượu nấu ăn trong 30 phút, không để quá lâu để thịt không bị khô.

   
4. 4

   Bước 4

   Xào gừng, tỏi và hành tím cho thơm, rồi cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh đến khi săn lại. Đổ ngập nước luộc gân (cùng với gân đã luộc) vào nồi, hầm lửa nhỏ trong 45 phút cho thịt thấm vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi hầm khoảng 40 phút, chuẩn bị chảo khác, xào hành tím cho thơm, rồi cho cà chua cắt khúc và dưa chua vào xào nhanh. Nêm một chút đường và nước tương, rồi cho hỗn hợp này vào nồi bò, om thêm 10 phút cho các gia vị hòa quyện.