Bò nhúng ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch cà chua, bỏ hạt, rồi cắt bỏ cuống ớt. Cho cà chua và ớt vào máy xay, thêm một ít nước lọc và xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn. Nếu muốn nước dùng trong hơn, mình sẽ lọc qua rây ở bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Bắt nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn, sả đập dập và hành tím thái mỏng vào phi cho thơm. Khi hương thơm lan tỏa, mình cho 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường và 3 muỗng cà phê nước mắm vào, khuấy đều cho gia vị tan chảy.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình đổ hỗn hợp cà chua‑ớt đã xay qua rây lọc (nếu muốn nước dùng sệt hơn có thể bỏ qua bước lọc). Thêm nước lọc vừa đủ, đun sôi rồi nêm lại cho vừa miệng. Để lửa vừa, để nước dùng duy trì hơi sôi nhẹ.

4. 4

   Bước 4

   Trong khi nước dùng đang sôi, mình chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm: hành tây bổ cau ngâm trong nước đá để giòn và giảm mùi hăng; khổ qua rửa sạch, ngâm trong nước có chút muối rồi cắt miếng 2‑3 cm; tần ô rửa sạch, để ráo. Thịt bò gân thái mỏng, mì tôm trụng qua nước sôi trong vài giây. Cuối cùng, xếp tất cả lên đĩa, đặt đĩa cạnh nồi và dùng kèm với nước dùng nóng để nhúng thịt bò và rau.