Bò nhúng mẻ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt bò, để ráo, cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 30 phút. Lấy ra cắt thành những lát mỏng, xếp lên đĩa, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh cho tới khi dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Băm nhuyễn 100 g sả, cắt lát phần còn lại. Lột vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành múi cau.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi phi thơm sả băm. Đổ 1 lít nước vào nồi, sau đó rây cơm mẻ qua rây vào nồi nước.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi nồi nước mẻ, cho hành tây, sả lát, 3 trái ớt, hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối vào. Đun sôi lại, nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Làm mắm nêm: giã nhuyễn tỏi và ớt (tùy độ cay), cho vào chén có sả băm, thêm 2 muỗng canh đường, khuấy đều cho đường tan.

   
6. 6

   Bước 6

   Rửa sạch rau xà lách, bỏ lá sâu, để ráo; rửa rau thơm và dưa leo, cắt dưa leo thành lát mỏng; rửa khế, cắt lát; gọt chuối chát, ngâm trong nước muối loãng rồi cắt lát mỏng. Trụng bún tươi trong nước sôi, để ráo và xếp các loại rau, bún, bánh tráng lên một đĩa lớn.

   
7. 7

   Bước 7

   Đun lại nồi nước mẻ cho sôi, nhúng từng lát thịt bò vào cho tới khi chín tới. Cuốn thịt bò với bún và các loại rau, chấm cùng mắm nêm đã chuẩn bị, thưởng thức ngay khi còn nóng.