Bò nhúng dấm cuốn bánh tráng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch rau sống, cắt dưa leo thành miếng vừa ăn, thái thơm thành lát mỏng. Bún trụng trong nước sôi rồi để ráo. Thái bắp bò thành lát mỏng, bào củ hành trắng và hành tím. Đập dập sả cây, cắt khúc. Lấy nước dừa từ trái dừa, cho vào nồi cùng giấm, đường, hạt nêm, sả cây, hành tím, 1/3 củ hành trắng bào và 3 khoanh thơm. Đun sôi rồi nêm cho vị chua dịu vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Làm nước mắm nêm: băm nhuyễn tỏi, sả non và ớt (nếu muốn cay). Cho một nửa hỗn hợp vào chảo xào sơ cho thơm, nửa còn lại để sống. Hòa đường vào nước ấm, khuấy tan, sau đó cho mắm, chanh (hoặc giấm) vào nêm cho vừa miệng. Cuối cùng trộn đều phần tỏi-sả-ớt xào thơm và phần tỏi-sả-ớt sống vào hỗn hợp, thêm một ít thơm băm nhuyễn để tăng hương vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi nồi nước nhúng dấm đã chuẩn bị, cho thịt bò và một ít hành trắng bào mỏng vào nhúng. Khi thịt chín tới độ mong muốn, lấy ra, cuốn cùng bánh tráng, rau sống, bún và chấm với nước mắm nêm đã làm. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị chua nhẹ, ngọt thanh và hương thơm của các loại gia vị.