Bò nhúng dấm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình thái thịt bò thành những lát mỏng vừa ăn, ướp chung với hạt nêm và sả cây bào mỏng để thịt thấm vị. Tiếp theo, cho nước dừa tươi vào nồi, thêm dấm ăn, nước mắm, hạt nêm và một ít đường phèn (nếu có). Đun sôi rồi cho vào phi hành, tỏi băm và sả cây để tạo hương thơm. Khi nước sôi nhẹ, tắt bếp và để nước dấm nóng sẵn cho việc nhúng bò.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp đến mình chuẩn bị mắm nêm chấm: băm nhuyễn mắm nêm rồi cho vào chảo, sôi nhẹ với một chút đường cho thơm và vừa độ ngọt. Khi mắm còn nóng, tắt bếp rồi cho vào nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm và một ít đường nữa, khuấy đều cho vừa miệng. Để mắm nêm ở nhiệt độ phòng hoặc tủ lạnh để dùng dần trong cả tháng.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi mọi thứ đã sẵn sàng, mình đun lại nồi nước dấm cho sôi, rồi nhúng từng lát thịt bò vào nhanh tay cho tới khi chín vừa ý. Thịt bò sẽ mềm và thấm vị dấm ngay lập tức. Ăn kèm bánh tráng, rau cải cúc, xà lách, và mắm nêm đã chuẩn bị. Nếu muốn, mình có thể đập một quả trứng gà vào nồi cuối cùng, khuấy lên để giảm độ mặn và dùng bún ăn cùng nước lẩu. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị chua cay, thơm mát của dấm và độ béo ngậy của thịt bò.