Bò nhúng dấm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Nấu nước dùng: cho ngô ngọt cắt khúc, dừa thái mỏng, 1/4 quả dứa thái lát dày và nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho hành tây cắt làm 4 miếng vào, sau đó thêm nước dừa và đun lại cho tới khi sôi nhẹ. Nêm gia vị với 200 ml dấm, ½ bát mắm (hoặc muối), 2 thìa đường và 1 thìa hạt nêm. Nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp và để nước dùng ấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp thịt bò: rửa sạch ba chỉ và bò diềm, cắt thành miếng vừa ăn, ướp nhẹ với một chút muối và tiêu. Đậu tươi rửa sạch, váng đậu rửa sạch, sau đó chiên váng đậu trong chảo nóng cho đến khi vàng giòn, đặt ra để ráo dầu.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị nguyên liệu cuốn: cắt dứa còn lại và dưa chuột thành sợi dài, bày bún lên đĩa, ngâm rau sống (xà lách, rau mùi) trong nước muối nhẹ rồi rửa sạch và để ráo. Cải thảo rửa sạch, cắt đôi. Bánh tráng ăn liền để sẵn cho việc cuốn.

4. 4

   Bước 4

   Làm mắm nêm chấm: trộn ½ bát nắm nêm, ½ bát đường, nước cốt 1 quả chanh, ¼ quả dứa băm nhuyễn và một ít nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, nếm lại cho vừa chua, ngọt, mặn. Nếu muốn chấm cay, thêm tỏi ớt băm. Có thể đun sôi hỗn hợp rồi để nguội để bảo quản trong tủ lạnh lên tới một tuần.

   
5. 5

   Bước 5

   Dọn món: mỗi người lấy một đĩa, cho bún, rau sống, dứa, dưa chuột và cải thảo lên. Khi muốn ăn, nhúng miếng thịt bò vào nồi nước dùng đang sôi, chờ tới khi thịt chín tái (khoảng 30‑45 giây), sau đó chấm với mắm nêm và ăn kèm váng đậu chiên. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị chua ngọt đặc trưng.