Bò ngâm mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch bắp bò dưới vòi nước, sau đó ướp nhẹ với một ít muối và gừng băm. Cho hồi, quế và gừng đã đập dập vào nồi, đổ nước ngập mặt thịt, thêm một chút muối. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, để thịt luộc nhẹ khoảng 15‑20 phút, vớt bọt thường xuyên để nước trong.

   
2. 2

   Bước 2

   Khi thịt chín tới (vừa mềm vừa giữ được độ trắng), vớt ra cho vào bát nước đá để làm lạnh nhanh, giúp thịt giữ được độ giòn và màu trắng sáng. Để thịt nguội hoàn toàn trước khi chế biến tiếp.

3. 3

   Bước 3

   Trong một nồi nhỏ, pha nước mắm, đường, nước, giấm theo tỉ lệ 1:1:1:½. Thêm gừng đập dập, tỏi thái lát và ớt cắt khúc. Đun sôi trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, sau đó tắt bếp và để hỗn hợp nguội.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi nước ngâm đã nguội, sắp thịt bò đã làm lạnh vào hũ thủy tinh sạch. Đổ đầy nước ngâm sao cho nước ngập hết miếng thịt. Đậy kín nắp và để trong tủ lạnh ít nhất 3 ngày để hương vị thấm đều. Khi muốn ăn, chỉ cần lấy ra, cắt lát mỏng và thưởng thức.